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傳統手工拉麵,在曼哈頓拉出一片天

美味的手工拉麵在紐約市掀起一陣旋風,堅守傳統作法的 Dun Huang 在眾多麵店中獨具一格。但在外送服務方面,Dun Huang 並未墨守成規,他們透過 Uber Eats App 觸及顧客,這樣的嘗試也獲得了同樣甜美的成果。

熱門品項

手工拉麵和西北中式美食

據點

Uber Eats 紐約前 10 大熱門中式餐廳

外送目標

撒開大網,儘可能觸及更多新顧客

Dun Huang 如何爭取訂單

Dun Huang 在皇后區開業至今,才短短幾年,情勢已有很大的改變。手工拉麵蔚為風潮,東開一家,西開一家。Dun Huang 呢?他們已擴張到 7 家餐廳,不久之後還會增設更多分店。

但 Dun Huang 總店經理 Shiyang Li 會是第一個這麼說的人:重點不是要吸引大眾,而是要觸及大眾。

怎麼做?對經典口味要有信心,因為它們經得起時間的考驗。他說:「這是我在家鄉從小吃到大的美食,我們不想做太多改變。」

麵條製作簡單,今年的競爭肯定更激烈,但我們致力於保留傳統風味。

「Uber Eats 是我用過最強大的平台。」

申請流程快速,銷售速度更是沒有話說

保留傳統是一回事,開門做生意又是另一回事。Dun Huang 就是有本事把生意做得像他的蘭州牛肉麵一樣,愈拉愈有勁 (這個品項在內用和外帶的銷售排行榜中,都是難望項背的第一名)。他是這麼形容曼哈頓中城:「在這個地區外送,是莫大的助力。」

Shiyang 把自己當成消費者,在 Uber Eats App 上點餐。讓他感到有意思的是,他能夠在 Uber Eats 平台上快速設定自己成為合作商家,一點都不麻煩。他回憶:「設定真的很容易。」自此之後,他們開始推出道地菜餚,訂單則從四面八方不斷湧入。他是這麼形容曼哈頓中城:「在這個地區外送,是莫大的助力。」 而且使用 Uber Eats 平台與外送人員聯繫,就能將餐點送達目的地,服務品質可靠。

打從一開始,Shiyang 的目標就是盡量運用第三方平台。現在他的餐廳至少使用 6 個第三方平台來觸及顧客。但整體而言,Dun Huang 對使用 Uber Eats 平台處理的顧客訂單特別有信心。

知道哪一道菜是辣的

對於如何讓 Dun Huang 的忠實顧客始終都能吃得滿意,Shiyang 說到一個重點。他在分析資料中,發現了 Uber Eats 提供給合作商家的寶貴見解。

他說:「我每天都會查看一次。主要是查看評論,看看顧客最喜歡/最不喜歡的品項。」 最近 Shiyang 注意到一些關於大盤雞 (Monstrous Plate Chicken) 的評論,顧客認為這道菜太辣。於是他和員工降低辣度,但又不至於失去「辣度」認證標示 (辣度認證標示是用來提醒瀏覽 Uber Eats App 的新顧客)。

「那確實是個很棒的功能。內用顧客就不會給予這樣的意見回饋。」

成為 Uber Eats 合作商家後,發展是如此迅速,成果也令人印象深刻。我們問過 Shiyang,對於還在觀望、不確定是否應加入 Uber Eats 平台的餐廳業者,他會給予什麼建議。他是這麼說的:「加入和使用的步驟都很簡單,而且還能帶來穩健的新收入來源。我會建議,放膽去做,不要害怕嘗試新事物。」

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