Hoppa till huvudinnehållet

Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza: nu går ingen längre säker i New York!

Artichoke Basille’s medgrundare Francis Garcia serverar New York-borna en annan slags pizza och använder sig dessutom av samarbetet med Uber Eats för att nå ut till fler kunder så att han själv kan fokusera på att baka sina underbara fyrkantiga mästerverk.

Vilken stil?

Pizza i Detroit-stil

Omfång

En livlig restaurang i hjärtat av New Yorks stadsdel Chelsea

Leveransmål

Pizza först och främst med effektiva leveranser

Från Detroit till New York

Om du någonsin varit i New York vet du att hörnet av 23:e gatan och 8:e avenyn nästan aldrig sover. Det är där som Francis Garcia, medgrundare av den berömda Artichoke Basille’s Pizza, lät täckelset falla för sitt nya koncept: Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Restaurangen är öppen i princip dygnet runt, ur högtalarna strömmar klassiska Motown-låtar på full volym. Den omisskännliga doften av smält ost gör musiken sällskap ut i New Yorks brusande gatuliv. Och inte vilken ost som helst. Självklart är det cheddar från Wisconsin. ”Jag växte upp på en pizzeria och hade aldrig hört talas om någon som använde cheddar på pizza. Jag blev helt fascinerad.”

Men osten och läget var inte de enda ingredienserna som Garcia funderade över innan han slog upp portarna på Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza. Han hade en känsla av att hans nya idé – tjocka, fyrkantiga pizzabitar – även skulle vara perfekta för att levereras. Det visade sig att han hade rätt.

Från trekanter till fyrkanter

Garcia är något av en rockstjärna i pizzavärlden och är inte rädd för att ta chanser. När han var med och grundade Artichoke Basille’s Pizza 2008 räknade han med att ta New Yorks nattsuddare med storm. Efter att ha rest kors och tvärs över USA med sitt Cooking Channel-program ”Pizza Masters” var det en otraditionell pizzastil som inspirerade honom till nästa stora satsning.

”Jag har alltid varit fascinerad av Detroit” säger han. ”Där kunde de inte få tag i mozzarella, så istället använde de den ost som de hade lätt tillgång till, vilket var cheddarost från Wisconsin. I block, du vet.” ”Det är en utsökt produkt. Cheddarosten. Den sjunker till botten av plåten.”

”Leverans kan vara en riktig huvudvärk. Stressen har sitt pris. Hur mycket är den värd för dig?”

Varje detalj är ett orosmoment, förutom utkörningen

New York-borna skulle nog hävda att de redan bor i världens bästa pizzastad. Att lansera ännu en pizzarestaurang som säljer pizzabitar skulle inte bli någon enkel match. Därför bestämde sig Garcia för att samarbeta med Uber Eats-plattformen och slippa hanteringen av egen leveranspersonal, så att han istället kunde fokusera på kvalitet och på att förfina sitt hantverk. Han ville också sprida ordet om sin Detroit-pizza till Uber Eats-användarna i New York.

Till skillnad från traditionella pizzor är Detroit-pizzorna enkla att leverera: inga ergonomiska kartonger eller värmebeständiga mellanlägg behövs. Det gjorde samarbetet med Uber Eats till ett enkelt val för Garcia. ”Lions & Tigers pizzor är som gjorda för att levereras eftersom de kommer i en liten och kompakt kartong. Den är mycket smidig att transportera.

Det handlar inte bara om att öka försäljningen”, säger han, även om det också sker. ”Den enda tänkbara lösningen för leveranser för oss är genom en plattform som Uber Eats, så att vi kan fokusera på produkten och vår service.”