Lucky Cat Vegan: 텍사스의 떠오르는 채식 가상 레스토랑

숙련된 영양사인 나빈 하리프라사드는 최근 채식주의 식단을 시작한 후, 한층 늘어난 채식 메뉴 수요에 대응하고자 가상 레스토랑으로 채식 식단을 제공하기 시작했습니다.

메뉴 정보

비건 식단임에도 맛있는 건강한 음식

영업 현황

댈러스의 가상 레스토랑 1곳

배달 목표

그동안 충족하지 못했던 채식 메뉴 수요 충족

행운의 고양이 인형과 함께 시작된 여정

건강상의 이유로 채식주의 식단을 시작한 Spice in the City의 총괄 셰프이자 소유주인 나빈 하리프라사드는 텍사스주 댈러스에 맛있는 채식 식사 메뉴를 제공하는 곳이 많지 않다는 사실을 발견했습니다.

그래서 Uber Eats가 지금의 인도풍 텍스멕스 레스토랑을 바탕으로 배달 중심 가상 레스토랑을 열면 어떻겠냐고 제안하자 나빈은 곧바로 수락했습니다.

이 운명적인 만남을 갖기 1주일 전, 나빈은 골동품 상점에서 행운의 고양이 조각상을 구입했습니다. 그리고 기억하기 쉬운 이름이 될 것이란 생각에 레스토랑 이름을 Lucky Cat Vegan으로 정했죠.

Uber Eats가 제공하는 정보를 바탕으로 틈새 메뉴를 발견한 Lucky Cat Vegan

Lucky Cat을 처음 찾는 고객은 이 멋진 비건 레스토랑을 우연히 발견한 건 순전히 운이 좋아서라고 생각할지 모르지만, 사실 이 레스토랑의 콘셉트는 철저한 분석을 바탕으로 결정됐습니다.

나빈은 Uber Eats가 제공하는 데이터를 바탕으로 Spice in the City 주변 5마일 범위 내에서 ‘비건’과 ‘채식’이 주요 검색어임을 확인했습니다. 요리 재능과 사업가적 추진력을 겸비한 나빈은 2주 만에 Lucky Cat Vegan을 여는 데 성공했습니다.

“댈러스 내 최초의 Uber Eats 가상 레스토랑 중 한 곳이 된다는 것은 정말 놀라운 일입니다.” 나빈은 말합니다. “레스토랑을 직접 세우고 직원을 모집하지 않고도 새로운 콘셉트를 시험할 수 있다는 사실 덕분에 저는 Lucky Cat이라는 콘셉트에 열정을 쏟을 수 있었습니다.”

“가상 레스토랑을 이용하면 간접비 지출과 추가 직원 모집에 대해 골머리를 앓지 않고도 새로운 메뉴를 제공할 수 있습니다. 신의 축복이라 할 만하죠!”

사업가에게 힘이 되는 가상 레스토랑

꿈과 음식에 대한 열정이 가득한 나빈은 빠르게 사업을 확장하고 싶었습니다. “가상 레스토랑을 개장하면 가능합니다.” 나빈은 말합니다. “레스토랑이 위험 요소를 최소한으로 낮춰 사업을 확장할 수 있으니까요.”*

새로운 요리를 선보이는 가상 레스토랑을 개업한 덕분에 나빈은 주방으로 돌아가 새로운 일에 몰두할 수 있게 되었습니다.

또한 함께 해 온 직원들에게 더 많은 근무 시간을 제공하고, 지역에 이제까지 부족했던 맛있는 채식 요리를 선보일 수 있었습니다. 나빈은 가상 레스토랑과 실제 레스토랑 모두를 지역 내 고객에게 홍보할 수 있다는 점에서 Uber Eats와의 협업이 큰 도움이 된다고 말합니다.