Coolhaus: 차갑고 기발한 배달 맞춤형 디저트

나타샤 케이스에게 완벽한 아이스크림 샌드위치를 만드는 일은 어렵지 않았습니다. 문제는 뭐였을까요? 차갑고 맛있는 디저트를 고객이 원하는 곳으로 배달하는 일이었습니다.

메뉴 정보
맛있고 독특한 아이스크림 파인트, 샌드위치, 셰이크
영업 현황
LA 가게 2곳, 아이스크림 트럭 10대, 전국 식료품 배송
배달 목표
개선된 영업 범위 및 신규 고객 데이터를 바탕으로 비즈니스 성장 및 혁신

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Uber Eats 레스토랑 파트너가 되면서, Coolhaus의 디저트 수요는 늘어나고 있습니다

“저녁 식사가 끝나면 좀비 같은 느낌이 들죠... 아이스크림을 먹기 전까지는요.” 나타샤 케이스가 작은 목소리로 말합니다. 아이스크림은 Coolhaus의 CEO이자 공동 창업자인 나타샤가 살아가는 원동력입니다.

오늘날 나타샤의 아이스크림 비즈니스는 본거지인 로스앤젤레스 및 주변 지역에서 열광적인 팬을 확보하고 있습니다. 창의적인 레시피와 기발한 아이스크림 이름으로 유명한 Coolhaus에는 나타샤의 현재와 과거의 경험이 함께 녹아 있습니다.

건축가로 일하던 시절, 나타샤는 직접 만든 아이스크림 샌드위치로 사무실에 활력을 불어 넣었습니다. 나타샤는 건축(architecture)과 음식(food)을 결합한 이 콘셉트를 ‘파키텍처(Farchitecture)’라고 불렀습니다. 이 경험은 여러 면에서 맛있는 아이스크림 사업을 시작할 미래의 토대가 되었습니다.

“Uber Eats 덕분에 새로운 고객을 만날 수 있어요. 이제 다른 지역에 사는 사람들이 우리 가게를 검색해 찾아내죠.”

섬세함과 기발함으로 만드는 디저트

아이스크림 사업 시작은 쉬운 일이 아니었습니다. 나타샤는 이렇게 회상합니다. “사업을 시작할 때는 이렇게 말하게 되죠. ‘아, 이렇게 됐어야 했는데.’ 그러고 나면 사람들이 정말로 원하는 건 당신의 진짜 모습과 독특한 브랜드라는 걸 알게 돼요. 사람들은 엉뚱한 걸 좋아하거든요.”

그래서 나타샤는 처음부터 자신의 제품과 고객의 엉뚱함을 모두 수용하기로 했습니다. 새로운 고객이 밀크셰이크 & 프라이와 더티 민트 칩, 블랙 세서미 같은 맛의 디저트를 원하는 시간과 장소에서 원하는 방법으로 먹을 수 있도록 했죠. 길거리에서, 침대에서, 브런치를 먹기 전에... 언제든 본인이 가장 편안할 때 먹을 수 있도록 한 것입니다.

“가장 중요한 점은 사람들은 집에서 음식을 먹고 싶어 한다는 거예요.” 나타샤는 말합니다. 하지만 이런 곳까지 아이스크림을 배달하려면 특별한 파트너 관계가 필요합니다. Uber Eats를 통해 나타샤가 Uber 배달 파트너를 이용할 수 있는 것처럼 말입니다.

맛있는 발견

잠깐, 아이스크림을 배달한다고요? 이 아이디어에 마음이 흔들린다면, 다시 생각해 보세요. “Uber Eats를 통해 아이스크림이 제대로 배달되지 않았다는 불만 사항은 한 번도 받지 않았어요.” 나타샤의 말입니다. 나타샤는 Uber Eats 데이터를 바탕으로 사람들이 원하는 것이 무엇인지 깨닫게 되었습니다. 쿠키 모음 같은 것 말이죠.

“Uber Eats에서는 제가 전혀 예상하지 못했던 아이템이 인기 있더군요.” 나타샤는 이러한 점을 인정했습니다. 또한 나타샤는 고객이 앱으로 주문할 때 큰 사이즈를 주문하는 경향이 있음에 주목했습니다. “맛을 추가하는 게 쉽기 때문일 거예요.”

나타샤는 Uber Eats 배달 파트너와 함께 일하는 것 외에도, 현재 아이스크림 트럭 10대와 LA의 아이스크림 가게 2곳, 그리고 그녀의 제품을 취급하는 전국 규모의 식료품 배송 조직을 운영하고 있습니다. Uber Eats는 나타샤의 아이스크림 사업이 얼마나 확장될지 기대하고 있으며, 단 음식을 좋아하는 사람에게 최상의 경험을 선사할 수 있도록 나타샤를 돕고 있습니다. 나타샤가 원하는 일이기도 하기 때문이죠. “Uber Eats와의 진정한 파트너십이란 바로 이런 거죠.” 나타샤는 말합니다.