遍佈曼克頓區的傳統手拉麵條
正當美味可口的手拉麵條在紐約市掀起一股風潮,敦煌蘭州牛肉麵堅持遵照傳統秘方炮製美食,在芸芸麵店之中脫穎而出。與此同時,他們又突破傳統框框,透過 Uber Eats App 接觸顧客,成績同樣驕人。
餐牌美食
手拉麵條和中國西北菜
業務版圖
紐約市 Uber Eats 十大最佳中式餐廳之一
送餐目標
建立廣大網絡,盡量接觸更多新顧客
敦煌如何令訂單滾滾而來
首間敦煌麵店在皇后區開幕不過短短幾年,但很多事情已經面目全非。現在,手拉麵條盛極一時,追趕潮流的麵店開得成行成市。同一時間,敦煌業務穩步上揚,餐廳數目現已擴充至七間,並計劃在短期內開設更多分店。
敦煌中央車站分店經理 Shiyang Li 坦然表示,箇中成功秘訣在於用傳統美食贏取食客歡心,而不是改變自己去迎合大眾口味。
這一點要如何辦到?就是對經得起時間考驗的經典菜式,投下信心一票。他說:「這是我在家鄉從小吃到大的食物,我們不想對菜式作出太多改變。」
我們今年面對的市場競爭更加激烈,因為麵條確實很易製作,但我們會堅持採用傳統方法製麵。
「Uber Eats 是我們至今用過最有效的平台之一。」
快速上手,加快銷售
傳統是一回事,生意又是另一回事。就如敦煌的蘭州牛肉麵 (銷量遠超其他菜式的最熱門堂食和外賣食品) 一樣,Shiyang 在拓展業務方面同樣充滿彈性,能屈能伸。說起曼克頓中城,他表示:「這區的送餐需求非常高。」
Shiyang 曾以消費者身分使用 Uber Eats App 訂餐,並有不錯的體驗。他遂為分店加入 Uber Eats 平台成為合作餐廳,整個過程輕鬆快捷。他回憶道:「過程真的非常簡單。」此後,他們的傳統原味菜式不斷送出,銷售額自然也節節上升。 說起曼克頓中城,他表示:「這區的送餐需求非常高。」 透過 Uber Eats 平台的送餐夥伴,他便能夠可靠地將餐點送到食客手上。
由一開始,Shiyang 的目標就是盡量與最多第三方平台合作,以獲取最多生意。他的餐廳使用最少六個第三方平台來接觸顧客,但整體來說,他對 Uber Eats 平台顧客訂單帶來的銷售額特別信心十足。
了解食客對菜式的意見
Shiyang 提到如何確保敦煌的忠實顧客稱心滿意。Uber Eats 會為他這類的合作餐廳提供分析數據,而他從中得到非常有用的資料。
他說:「我每日都會查看分析資料,特別是顧客評論,藉此了解他們最喜歡和最不喜歡哪些餐點。」 Shiyang 最近留意到幾位食客說大盤雞的味道太辣,於是他和下屬便適當減輕了辣度,但卻繼續保留這道菜在餐牌上的「香辣」標誌,以提示在 Uber Eats App 上瀏覽菜式的新顧客。
「這項功能真的很好用。如果是堂食顧客,我們則無從得知他們的意見。」
敦煌成為 Uber Eats 合作餐廳後迅速冒起,成績驕人,我們詢問了 Shiyang 對還在猶豫是否加入 Uber Eats 平台的餐廳店主有何建議。他回應說:「加入及開始使用 Uber Eats 簡單不過,我們由此獲得新的穩健收入來源。因此我會建議他們即管放膽一試,不用害怕。」
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