Traditionelle, von Hand gezogene Nudeln wickeln Manhattan um die Gabel

Es ist erst wenige Jahre her, dass Dun Huang sein Geschäft in Queens eröffnet hat. Doch es hat sich viel verändert. Von Hand gezogene Nudeln liegen voll im Trend. Trend-Restaurants schießen wie Pilze aus der Erde. Und Dun Huang? Er hat seine Geschäftstätigkeit auf 7 Restaurants ausgeweitet und plant, schon bald weitere zu eröffnen.

Aber wie Shiyang Li, Manager von Dun Huangs Restaurant in Grand Central, betont: es geht nicht darum, die Massen anzusprechen, sondern darum, die Massen zu erreichen.

Wie? Indem man auf klassische Geschmacksrichtungen vertraut, die sich bewährt haben. „Dies ist das Essen, dass ich gegessen habe, während ich in meiner Heimatstadt aufgewachsen bin“, sagt er. „Wir wollten dies nicht zu sehr verändern.“

Dieses Jahr hatten wir definitiv mehr Wettbewerber, da sich Nudeln sehr einfach herstellen lassen. Doch wir versuchen, weiterhin traditionell zu arbeiten.

Tradition ist eine Sache. Geschäftstätigkeit jedoch eine andere. Und genau wie Dun Huangs „Lanzhou Beef Noodles“ (bei weitem das bei allen Kunden beliebteste Gericht, ganz gleich, ob sie im Restaurant essen oder eine Lieferung wählen) kann sich Shiyang um einiges dehnen, wenn es darum geht, die Geschäftstätigkeit auszubauen. „In dieser Gegend“, meint er über Midtown Manhattan, „ist die Lieferung ein wichtiger Faktor.“

Shiyang hatte die Uber Eats App bereits selbst verwendet, um für sich Essen zu bestellen. Er war begeistert und konnte mit seinem Restaurant bereits nach kurzer Zeit problemlos Restaurant-Partner von Uber Eats werden. „Es war wirklich einfach“, erinnert er sich. Ab dann waren authentische Gerichte unterwegs – und der Umsatz strömte herein. „In dieser Gegend“, meint er über Midtown Manhattan, „ist die Lieferung ein wichtiger Faktor.“ Und durch die Zusammenarbeit mit den Lieferpartnern von Uber Eats kann er seine Gerichte auf verlässliche Art und Weise zu den Kunden bringen.

Von Anfang an war Shiyang bemüht, so gut wie möglich von Drittanbietern zu profitieren. Sein Restaurant nutzt mindestens 6 Drittanbieter, um Kunden zu erreichen. Doch im Laufe der Zeit erkannte Dun Huang, dass er besonders auf den Umsatz baut, den er mit den Bestellungen über die Uber Eats App erzielt.

Shiyang konzentriert sich darauf, sicherzustellen, dass die Fans von Dun Huang zufrieden sind. Er erhält wertvolle Einblicke durch die Analysen, die Uber Eats Restaurant-Partnern wie ihm zur Verfügung stellt.

„Ich überprüfe sie jeden Tag“, sagt er. „Insbesondere ... die Rezensionen – welches Gericht ihnen am besten gefallen hat, welches am wenigstens.“ In letzter Zeit stellte Shiyang fest, dass einige Rezensionen die Menge an Gewürzen in ihrem „Monstrous Plate Chicken“ ansprachen. Daher entschieden sich er und seine Mitarbeiter dafür, die Schärfe des Gerichts zu reduzieren, ohne dass es seine verifizierte Kennzeichnung als „scharf“ verlor, die Kunden in der Uber Eats App angezeigt wird.

„Das ist wirklich eine gute Funktion. Von Kunden, die im Restaurant essen, erhalten wir diese Art von Feedback nicht.“

Nach diesem schnellen, beeindruckenden Start als Restaurant-Partner von Uber Eats fragten wir Shiyang, ob er Ratschläge für Restauranteigentümer hätte, die sich unsicher sind, ob sie die Uber Eats App nutzen sollen. Seine Antwort? „Es ist einfach, sich zu registrieren und loszulegen. Und wir haben dadurch eine verlässliche neue Quelle für Einnahmen erschlossen. Mein Rat: Einfach machen. Man soll keine Angst haben, etwas Neues auszuprobieren.“